lundi 26 mars 2012

Tiramisu aux pommes caramel beurre salé, sans siphon



Alors, avec ou sans siphon ?






Ingrédients : Pour 4 verrines (de taille moyenne)

- 200g de mascarpone
- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 60 g de sucre
- 10 sablés bretons
- 1 grosse pomme

+ les ingrédients nécessaires à la réalisation du caramel.


  1. Préparer le caramel. Laisser le refroidir.
  2. Faire revenir les pommes coupées en dés dans une noisette de beurre et une cuillère à café de sucre. Laisser refroidir.
  3. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter le mascarpone et fouetter vivement.
  5. Monter les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à la préparation.
  6. Monter les verrines :
  • Casser les sablés en morceaux et les déposer au fond de la verrine.
  • Recouvrir d'une cuillère à café de caramel.
  • Faire une couche avec la préparation.
  • Déposer un biscuit en morceaux ainsi que quelques dés de pomme.
  • Recouvrir d'une bonne cuillère à café de caramel.
  • Remplir le reste de la verrine par la préparation.
  • On peut pour la déco, déposer un filet de caramel sur le dessus de la verrine.


Alors, le tiramisu, avec ou sans siphon ? (voir la recette avec siphon)

Avec le siphon si on n'a pas beaucoup de temps devant soi, car le siphon ne demande pas que la préparation repose trop longtemps au réfrigérateur (1h environ). Par contre, faire le tiramisu au siphon nécessite de monter les verrines au dernier moment...

Sans le siphon si on a du temps devant soi. On peut par exemple, les faire la veille en préparation d'un repas, on monte les verrines, on les met au frigo et hop! c'est ça de moins à faire le jour J... 

A vous de choisir :)



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